अंतिम अद्यतन 18/03/2022 द्वारा दर्द क्लीनिक - अंतःविषय स्वास्थ्य

- कृत्रिम स्वीटनर: अधिक वजन के लिए फास्ट ट्रैक?

उन लोगों के लिए बाजार में चीनी के कई विकल्प हैं जो अपने आहार में कैलोरी में कटौती करना चाहते हैं। इसकी विडंबना यह है कि शोध पत्रिकाओं सेल मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित एक नए अध्ययन से पता चला है कि पेय और भोजन के संस्करणों से भूख और भूख बढ़ती है - जिससे अधिक खाने और वजन बढ़ने लगता है।

मिठास, जैसे शक्कर का उपयोग जनसंख्या के औसत वजन बढ़ने के कारण बढ़ गया है। क्या आप जानते हैं, उदाहरण के लिए, कि तीन में से एक व्यक्ति अधिक वजन वाला है? बहुत से लोग इनका उपयोग करने का कारण यह बताते हैं कि चीनी के समान मीठा स्वाद देते हुए उनमें वास्तव में कोई कैलोरी नहीं होती है। तो यह अच्छा होना चाहिए, है ना?

अध्ययन: "आहार" उत्पाद भूख का कारण बन सकते हैं

ऐसे उत्पाद जिन्हें "बिना चीनी", "आहार" और "स्वीटनर" के रूप में विपणन किया जाता है, इस प्रकार एक खट्टा स्वाद हो सकता है। नए अध्ययन से पता चला है कि वे भूख और स्वाद पर एक नाटकीय प्रभाव डाल सकते हैं।

अध्ययन सिडनी विश्वविद्यालय में आयोजित किया गया था और शोधकर्ताओं ने दिखाया कि मस्तिष्क का एक विशिष्ट क्षेत्र है जो हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मिठास और ऊर्जा सामग्री की व्याख्या करता है। यह इस क्षेत्र में था कि शोधकर्ताओं ने आश्चर्यजनक खोज की।

जब अध्ययन में जानवरों को एक आहार खिलाया गया जिसमें कृत्रिम स्वीटनर, सुक्रालोज़ की उच्च सामग्री शामिल थी, तो उन्होंने काफी बड़ी मात्रा में भोजन खाया। एक खोज जिसने संकेत दिया कि कृत्रिम स्वीटनर ने मस्तिष्क में भूख की भावना को बदल दिया और जानवरों को नियंत्रण समूह की तुलना में काफी अधिक कैलोरी का उपभोग करने का कारण बना। सुक्रालोज़ सुक्रोज का व्युत्पन्न है और चीनी की तुलना में 650 गुना अधिक मीठा है - जो स्वाभाविक रूप से मस्तिष्क में मजबूत गलत व्याख्या कर सकता है, क्योंकि यह मानता है कि यह 650 गुना अधिक ऊर्जा को अवशोषित करेगा। एस्पार्टेम भी एक सामान्य कृत्रिम स्वीटनर है जो नॉर्वे में अक्सर उपयोग किया जाता है।

- जब दिमाग समझ में नहीं आता

जैसा कि उल्लेख किया गया है, जब मस्तिष्क को पता चलता है कि स्वीटनर और ऊर्जा (कैलोरी) के बीच असंतुलन है, तो गलत व्याख्याएं हैं, जैसा कि उल्लेख किया गया है, अधिकांश शर्करा और लगभग शून्य कैलोरी, अर्थात शून्य ऊर्जा शामिल हैं। प्रोफेसर ग्रेग नेली ने निम्नलिखित बातें कही:

"इस प्रभाव के संबंध में व्यवस्थित शोध के माध्यम से, हमने पाया कि मस्तिष्क के इनाम क्षेत्र के अंदर, ऊर्जा के खिलाफ मिठास मापा जाता है। यदि समय के साथ, इन दोनों के बीच एक महत्वपूर्ण असंतुलन है, तो मस्तिष्क पुनरावृत्ति करेगा और यह सुनिश्चित करेगा कि आपको अधिक कैलोरी मिलती है। "

- 30 प्रतिशत अधिक कैलोरी का सेवन

शोधकर्ताओं ने फल मक्खियों को पांच दिनों तक सुक्रेलोज युक्त आहार के साथ खिलाया। जब मक्खियों को उनके प्राकृतिक आहार में वापस जाने की अनुमति दी गई, तो उन्होंने एक कैलोरी सेवन का मापन किया जो पूरे 30 प्रतिशत तक बढ़ गया था।

इस वृद्धि को इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था कि कृत्रिम मिठास खाने से वास्तव में मिठास की डिग्री की मस्तिष्क की व्याख्या बदल जाती है - जिसका मतलब था कि जब मक्खियों ने अपने प्राकृतिक भोजन को वापस पा लिया, तो वहाँ की मिठास वास्तव में की तुलना में काफी अधिक होने की गलत व्याख्या की गई थी। इस प्रकार, मस्तिष्क ने पहले उस पर निर्भर कृत्रिम स्वीटनर के संबंध में खुद को कैलिब्रेट किया था - और इस तरह समझ में नहीं आया कि सुक्रालोज़ की तुलना में चीनी जो 650 गुना कम मीठा था, उसने इसे अधिक ऊर्जा दी। अध्ययन बाद में एक ही परिणाम के साथ चूहों पर दोहराया गया था।

- कृत्रिम मिठास जटिल तंत्रिका नेटवर्क के साथ छेड़छाड़ करके भूख को प्रभावित करती है

शोधकर्ताओं ने पाया कि न्यूरॉन्स के एक जटिल नेटवर्क के माध्यम से भूख और भूख बढ़ गई। यदि आपने जो खाया है, उसकी तुलना में यदि आपको पर्याप्त ऊर्जा नहीं मिली है तो यह नेटवर्क खतरे में है।

इसलिए आहार पर नियंत्रण करके, वैज्ञानिक मस्तिष्क के इस बहुत उन्नत क्षेत्र का नक्शा बनाने में सक्षम थे। उन्होंने यह भी पाया कि एक वास्तविक प्रतिक्रिया है जो भोजन के स्वाद को बेहतर बनाएगी - और लगातार इसे अधिक खाएगी - यदि आप वास्तव में भूखे हैं।

- कृत्रिम मिठास भी कई नकारात्मक दुष्प्रभावों से जुड़े थे

सक्रियता, नींद की गुणवत्ता में कमी और अनिद्रा उन दुष्प्रभावों में से थे जो शोधकर्ताओं ने समूह में पाए गए जिनमें कृत्रिम मिठास शामिल थी। यह पहले से प्रकाशित अन्य अध्ययनों से भी जाना जाता है।

निष्कर्ष:

एक आधुनिक दुनिया में जहां हम अधिक से अधिक "आहार" मुद्दों में फंस जाते हैं, वास्तव में यह जानने के बिना कि यह काम करता है, कभी-कभी आपको बस स्टॉप कहना होगा। इस प्रकार, इस अध्ययन से पता चला है कि कृत्रिम मिठास से अधिक वजन का खतरा बढ़ सकता है - इसे कम न करें। इसलिए यदि आप शक्कर का उपयोग करते हैं या हल्के पेय पीते हैं तो हमारी व्यक्तिगत राय है कि आप उन्हें शेल्फ पर रख सकते हैं - हमेशा के लिए। आपका शरीर (और बीएमआई) इसके लिए आपको धन्यवाद देगा। इसके बजाय, प्राकृतिक विकल्प जैसे कुछ शहद, मेपल सिरप या ब्राउन अपरिष्कृत चीनी की कोशिश करें। हां, इसमें कुछ पुनर्गठन की आवश्यकता होती है, लेकिन यह कम से कम उतना ही अच्छा है जब आपका मस्तिष्क वापस सामान्य हो जाता है।

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संदर्भ:

नीली एट अल, 2016